고래의 심플쿡 로그

요리 시간 :30분
육류 재료 : 닭다리 정육 6조각, 
채소 재료 : 양상추 두줌, 파프리카 1/5쪽, 캔 옥수수 4T, 양파 반쪽, 파 반개양념 재료 : 굴소스, 진간장, 국간장, 물엿, 청주, 맛술, 검은깨 드래싱, 우유 반컵 
가루 재료 : 설탕, 소금, 후추

자칫 메인이 치킨 데리야끼 인 것 같지만 노노 오늘은 오곡밥과 3종 나물이 주인공이다.  오곡밥에는 전에 잡곡을 섞어둔 잡곡믹스와 밤을 추가하여 간단히 밥솥에 지었다. 그래도 충분히 찰기있고 맛있는 밥이 되었다. 아이들도 떡을 먹는 것처럼 오물오물 잘 먹어 주었다. 아이들은 치킨 데리야끼와 캔옥수수 그리고 찰밥에서 밥을 잘 먹었다.

치킨 데리야끼 조림은 정육된 부드러운 닭다리 살을 파기름에 지지듯이 튀긴후 데리야끼 양념을 만들어 양파와 함께 조려 내었다. 정통 데리야끼 소스는 아니고 거의 간장 소스에 가까운 양념이 었는데 아주 간단하다. 달콤 짭짜롬하여 아이도 아빠도 참 잘 먹는 한 접시 음식이다. 튀기고 조리는 음식은 실패확률 제로 한달에 한번정도 돌려가며 먹기 좋은 음식 중하나이다. 식단에 꼭 반영하여 손쉽게 한그릇 뚝딱 할 수 있도록 해야겠다.

정월 대보름 밥상에 빠지지 않는 오곡밥과 3색 나물에 대해 알아보자.

매년 음력 1월15일은 정월 대보름이다. 대보름을 앞두고 오곡찰밥을 사려고 주변 떡집에 전화를 걸었다. 옛날에 대보름이 되면 엄마가 꼭 방앗간에서 시루 한가득 쪄 김을 입힌 오곡찰밥을 가지고 오시곤 했는데 그 찰기와 고소함이 그리웠다. 떡집 2곳 모두 약식을 있고 찰밥은 다 팔렸다고 했다. 떡집 찰밥을 먹기 위해서는 아침 일찍이 움직여야 하나보다. 할 수 없이 쌀 대신 찹쌀을 넣고 오곡과 까서 얼려두었던 밤 몇알을 함께 전기 밥솥에 넣어 밥을 했다. 찰밥할 때는 소금을 조금 넣어 간을 해주는 것이 좋다. 찰밥은 찹쌀을 넣고 지은 밥을 의미한다. 찹쌀만 넣어 짓기도 하고 일반적으로 팥, 대추, 기장, 조, 밤, 검은 콩 등의 오곡을 섞어 소금으로 간을해서 만든 오곡 밥도 찰밥이라고 한다. 흔히들 ' 밥에서 기름이 좔좔 흐른다' 는 상태의 찰밥의 녹말에는 아밀로오스가 존재하지 않고 모두 쫀득한 식감을 만들어 내는 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 

오곡밥의 유래

옛부터 정월대보름에는 오곡밥을 즐겨먹었다. 

정월대보름과 찰밥은 삼국유사의 신라 소지왕이 하늘을 나는 까마귀를 따라갔다가 신령한 노인을 만나 역모를 꾀하던 승려, 그리고 승려와 내통하고 있던 왕비를 주살하게 된다. 이후 고마움의 표시로 약식을 지어 제사를 지냈는데, 귀한 재료를 구하기 어려웠던 일반 백성들은 오곡밥을 대신 지어먹게 되었다. 

또한 오곡밥의 오곡은 찹쌀, 팥, 수수, 조, 검은 콩을 섞은 밥인데 과거 가을 추수 때 가장 잘 자라던 곡식들을 모아 한 밥공기에 담으니 다섯 사기의 곡식이 있었다는 데서 유래하였다. (오곡밥 : 찹쌀, 팥, 수수, 조, 검은 콩의 다섯가지 곡식을 이르기도 하지만 모든 곡식을 총칭 하기도 한다. )

비타민과 무기질이 풍부한 오곡밥의 영양성분

찹쌀
아밀로펙틴의 비율이 높아 소화를 돕습니다. 소화 장애가 있거나, 노인들이 먹기에도 수월하며 구토나 설사 억제에도 도움이 됩니다.

차조
베타카로틴과 식이섬유, 무기질, 비타민이 풍부합니다. 엽산과 철분, 칼슘도 다량 함유되어 있어 빈혈, 어지럼증, 골다공증 완화와 예방에 효과적입니다. 섬유소가 다량 함유되어 있어 변비, 대장암을 에방하고 이소플라분 성분이 성인병 예방과 노화 방지에 효과적으로 작용합니다!

붉은 팥
눈을 건강하게 하고 콜레스테롤을 억제하는 안토시아닌이 많이 들어 있습니다. 비타민 B1이 아주 많아 직장인이나 수험생 등에게 좋습니다.

검은콩
검은콩도 안토시아닌 성분이 눈 건강과 콜레스테롤 억제에 특효! 단백질이 풍부해 탄수화물 비율이 높은 밥에서 단백질 비율을 높이는 역할을 합니다.

갈색 수수
폴리페놀 함량이 많아 항산화 효과가 뛰어나며, 혈당을 조절해 고혈압, 당뇨, 비만 예방에 도움을 줍니다. 프로안토시아니딘 성분이 체내 세포 산화스트레스를 줄이고 염증을 완화해 줍니다.

엊그제 해둔 고사리 나물, 뽕잎나물, 시금치 대보름 나물 3종 세트를 조금씩 담아 내었다. 내일아침 메뉴는 삼색 나물 비빔밥이다. 이렇게 쉽게 내일아침까지 패스다. 오예